De … is heerlijk. Hij is stevig, vast, smeuïg en licht. Hij smaakt zoet, fris en naar meer! Zeker niet te zwaar!

Ik heb niet echt een favoriet seizoen. Elk seizoen heeft voor mij wel iets. Zo ook de herfst. De gekleurde bladeren, de bladeren op de grond waar je fijn tegenaan kan schoppen (dat doen we allemaal nog wel eens toch?) en de perfecte storm. Tien graden voelt dan ineens als -5, gure wind, harde windstoten en regen. Heel veel regen. Het moment om lekker binnen te zitten met een grote kop thee, een dekentje en een film.

Maarr ook het moment om het van binnen warm te krijgen. Als je denkt aan herfst en eten, denk je automatisch aan…? Nee dat niet. Oke, ik zal het wat specifieker maken. Herfst en zoete lekkernijen.

Het was zondag en ik ging weer aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Iets nieuws. Iets herfstigs. Iets wat ik eerder nog niet had gemaakt. Of in ieder geval niet in deze combinatie. Genoeg uitdaging dus. Ook hier natuurlijk weer de vraag: hoe healthy gaan we? Ik heb ervoor gekozen om te minderen met suikers en vetten en meer eiwit toe te voegen. Geen gedoe dit keer met dadels en bananen dus. Één uitdaging tegelijk!

Ik pak mijn bakjes en mengkommen en begin met het eerste deel. Wegen, zeven, smelten, spatelen. Aan de kant en aan deel twee. Daarvoor hoef ik alleen maar een beetje te mixen. Vervolgens kunnen beide delen het bakblik in en mag de oven de rest doen.

Mmmm overheerlijk! De bodem van … heerlijk, stevig en vol smaak. De topping ook overheerlijk, niet te zoet, gaat strelend over de tong.

Hebben jullie inmiddels al een idee wat er op de … hoort te staan? Na een minuut of 10 in de oven begint het hele huis kruidig te ruiken. Dit is dus pre-cies wat ik bedoelde. De ultieme herfstige geur.
Het volledig laten afkoelen is denk ik het zwaarst van heel het proces. Daarna komt het deel waarin je mag proeven en ik moet zeggen dat ik verrast ben. Ik had niet verwacht dat dit zo goed zou uitpakken! Het is fris, het is zoet, het is smeuïg, het maakt je warm van binnen.

Wat ik nou uiteindelijk heb gemaakt? Een worteltaartcheesecake swirl! Wat ik daarmee bedoel? Nou gewoon. Ik heb twee favorieten gecombineerd. Niks geen glazuur of topping. Gewoon best of both worlds.

Maandag gingen er wat stukjes mee naar werk. Enkele collega’s vormden een testpanel. En nee, ik heb ze niet beïnvloed.

Een heerlijke, smeuïge, zoete … Ik kon niet geloven dat er geen zware room en zo weinig toegevoegde suikers in zaten. Nom!

Dit was deel 1 van mijn herfstige baksels! Benieuwd naar het recept? Let me know!

x Miss Connoesseur

Ps. Voel je vrij om hieronder een reactie te plaatsen. Je hoeft je naam en/of e-mailadres niet achter te laten.